ペルーツアー・旅行特集

ロモサルタード

牛肉と野菜をアジア系スパイスで味付けした炒め物。特産のじゃがいもは揚げたものをさっと合わせます。

ペルー風パエリア

沿岸地域の定番料理。魚介がたっぷり入っています。アヒパンカという辛くない唐辛子からできている香辛料を使うのがペルー風です。

セビーチェ

柑橘の果汁で生の白身魚や野菜をマリネしたもの。唐辛子やハーブをいれて、爽快感の中にパンチがあって食べやすいです。

ユカイモ料理

タピオカの原料になる芋。ペルーでは蒸してスープやサラダにいれたり、揚げたり、摩り下ろしてパンにいれたりと食べ方は様々です。

キヌアサラダ

スーパーフードと呼ばれるキヌア。高たんぱくで栄養満点。キヌアのプチプチとした食感が後を引きます。

カルネ・デ・セルド

豚バラ肉を茹で、さらに揚げたもの。外はカリっとしていて中はジューシー。ペルーではこれをサンドウィッチにして朝食などで食べることが多いです。

パパ・ア・ラ・ワンカイナ

茹でたじゃがいもに、黄色の唐辛子やチーズで作ったソースをかけたもの。ソースが独特の味と香りがあり病みつきになります。

ピカローネス

サツマイモ、カボチャをマッシュしたものと小麦粉を混ぜてドーナツ生地に。シナモンなどを入れて揚げたもの。シロップをかけて食べます。スパイスが香りお腹いっぱいでも手がでてしまいます。

アロス・コンポーヨ

香草をたっぷり混ぜたご飯を鶏肉と一緒に炊きこんだもの。香草の香りが鶏肉との相性抜群です。

クイ・チャクタード

テンジクネズミの丸焼き。標高の高いアンデス地方では貴重なタンパク源でした。見た目はインパクトありますが、高タンパク低カロリーで、さっぱりとした鶏肉に近い味わいです。